La variété de poires la plus importante pour Alpfruits SA est la poire William's. Toutefois une grande partie des tonnages de William's commercialisés est vendue à l'industrie, pour la distillation.
Les variétés précoces de poires sont principalement la Guyot et la Trévoux.
Les principales variétés de garde commercialisées sont la Louise-Bonne, la Conférence et la Beurré Bosc / Kaiser Alexander.
L'assortiment des baies d'Alpfruits est le suivant :